Le prédécesseur de la Foire aux Santons s'appelait le marché de la Sainte- Barbe. C'était le plus grand rassemblement annuel de la ville. Jean Baptiste Fouque et son fils Paul ont installé leur stand de Santons sur ce marché en décembre 1934 et ont été rejoints par d'autres santonniers au fil des ans. C'est ainsi qu'est née la célèbre Foire annuelle de Santons. L'inauguration a lieu le 29 novembre à 10h à l'église Saint-Jean Baptiste du Faubourg, avec une messe des santonniers, et à 11h30 avec la bénédiction de la Foire aux Santons, au son des galoubets tambourins et de chants provençaux, sur l'esplanade Cezanne.