Conférence "une brève histoire de la pâtisserie française, du Moyen Âge à nos jours" par Loïc Bienassis Il sera bien sûr question de babas, de paris-brest, de religieuses et de quelques autres gourmandises, de leur naissance à leur règne dans les étals de nos artisans. Mais c'est plus largement l'histoire d'un métier que Loïc Bienassis (Agrégé d’Histoire, spécialiste de la gastronomie à l’époque moderne et chroniqueur au sein de l’émission "On va déguster") raconte : celle qui mène des pâtissiers du Moyen Âge, spécialistes de la pâte plutôt que de la crème ou du sucre, aux hommes et aux femmes de l'art d'aujourd'hui, à la fois créateurs et héritiers de savoir-faire anciens.