Et si Mamema passait à la cuisine végétale ?  Je te propose de redécouvrir quelques grands classiques de notre cuisine alsacienne dans des versions 100 % végétales, généreuses et gourmandes ! Il faut bien l’avouer : la cuisine traditionnelle alsacienne n’est pas toujours très veggie-friendly… Pourtant, derrière ses plats généreux se cachent de nombreuses techniques, des parfums caractéristiques et surtout ce petit goût de cuisine familiale qui réchauffe et rappelle parfois de beaux souvenirs. Lors de cet atelier, nous allons donc puiser dans les traditions sans hésiter à les bousculer : conserver l’esprit et les saveurs de notre terroir tout en remplaçant les ingrédients d’origine animale par des alternatives végétales simples et savoureuses. Au menu : Bretzels maison – préparation de la pâte, façonnage et technique pour obtenir leur croûte et leur goût caractéristiques Baeckeoffe de légumes – des légumes marinés au vin blanc d’Alsace local et bio, puis longuement cuisinés pour un plat généreux et parfumé Schwammeschnecke – de savoureux roulés garnis de champignons grillés et de légumes, doucement cuits dans un bouillon Bibeleskaas végétal – frais, crémeux et parfumé aux herbes Crème au raifort – pour apporter cette petite touche relevée typiquement alsacienne à nos préparations Au fil des recettes, tu découvriras différentes techniques faciles à réutiliser dans ta cuisine : pétrir et façonner, mariner, mijoter, griller, rouler, travailler les textures et préparer des accompagnements végétaux crémeux. [...]