Le marché de Bouzigues permet de découvrir les produits du terroir de l'Archipel de Thau les mardis en juillet et août, et les vendredis matins toute l'année, place de la Golette, de 8h à 13h. - Bouzigues, capitale de l'huître méditerranéenne C'est à Bouzigues que la conchyliculture a débuté dans le bassin de Thau, avec Louis Tudesq, maçon du village, qui développa au début du XXe siècle la première technique d'élevage des huîtres. Venir au marché ici, c'est s'immerger dans ce patrimoine vivant, unique en Méditerranée. - Un terroir lagunaire d'exception L'étang de Thau est le plus grand étang du Languedoc avec 21 km de long et 8 km de large, et compte près de 400 producteurs. La production annuelle d'huître est de 13 000 tonnes, ce qui représente près de 10% de la production nationale. Un territoire hors du commun dont le marché est le meilleur ambassadeur. [...]