Apéritif : coupe Royale, mise en bouche festive Entrée Terre & Mer: opéra de foie gras, saumon gravlax raffiné, jeunes pousses croquantes Plat: pintade festive désossée, jus de volaille réduit, écrasé de pommes de terre aux cèpes, fagot de haricots verts Dessert: bûche gourmande de Noël